¿DO YOU WANT COCOA...! A POSSIBLE REGIONAL REVIVAL: ROLE OF THE TECHNIQUE APPLIED TO COCOA IN WEST BOYACA
Keywords:
antropotéctica, culture, art, cocoa production, BoyaAbstract
In Colombia, there are many initiatives aimed at resolving the conflict, many of which are related to introduction or conversion of crops, cocoa is one of them and is an ambitious agenda for much of the emerald zone in the province of Western Boyacá. But not always addressed with such proposals and decisive anthropological foundation of technique which reduces their vulnerability and natural disadvantages, possibilities and gives it lets you be creative and competitive. The social life of cocoa (T h e o b ro m a c a c a o L) from the Aztecs , through modern production processes to agribusiness fine chocolates made by Swiss, Italian and Colombian, has been marked by a network of cultural factors that make cocoa production linchpin of myths, rites, economy, health, nutrition but mostly of a technical system possibilities guarantor chain in the field of social and human development. However, such opportunities are unfortunately near the small producers who are the majority, which paradoxically are under technical conditions hold, it would be a mistake to think cocoa project in the department without considering the cultural - local technique creates its chain.Author Biography
Fabio Aldemar Gómez Sierra, Fundación Universitaria Juan de Castellanos
Ph.D. (c) Antropología EHESS – París
Grupo de investigación DOTEZ
Director General Instituto de Investigaciones Científicas - Inicien
Fundación Universitaria Juan de Castellanos
References
Agudelo G. et al. 2006. Evaluación de tres tipos de fermentadores y tres tiempos de fermentado sobre la calidad del grano de cacao (Theobroma cacao L.) CCN 51 en el municipio de Maripí Boyacá. UPTC.
Bealer B y Weinberg B, 2009. I mondi della cafeina. Tra storie e culture. Te, caffe e cioccolata. Roma, Donzelli, Editori.
Braudeam, J. 1979. El Cacao. Técnicas agrícolas y producciones tropicales. Barcelona Ed. Blume.
Caro, F. et al. 2006. Apoyo al componente gestión empresarial en el proyecto "Impulso integral de Cadenas Agroforestales Asociadas a Cacao en los municipios de Pauna Tunungua - (Boyacá). UPTC.
Castells, M. 1999 “Globalización, tecnología, trabajo, empleo y empresa”. Disponible en: http//www.fing.edu.uy./ cátedras/ disi/ mat. (Octubre, enero N 7).
Castro-Gómez, S. 2012. « Sobre el concepto de antropotécnica en Peter Sloterdijk », En: Revista de estudios sociales, (version en línea), Universidad de los Andes, Nº 43, p. 63-73. Disponible en: www. res.uniandes.edu.co/view.php.
Conesa, A. 2012. Du cacao et des hommes, voyage dans le monde du chocolat.
Languedoc, Nouvelles Presses.
Correa, N. y Sarquez, M. 2008. Aspectos económicos y de competitividad del cultivo del cacao en Santander. Trabajo de grado en Economìa , Bucaramanga, Universidad I n d u s t r i a l d e S a n t a n de r , U I S . D i s p o n i b l e e n: w w w . Repositorio.uis.edu.co/jspui./bitstream.
Cuta. A. et al. 2006. Apoyo al componente gestión empresarial en el proyecto "Impulso integral a cadenas agroforestales asociadas a Cacao" en los municipios de Otanche y San Pablo de Borbur (Boyacá) .UPTC.
Diamond, J. 2006. Armi, acciaio e malattie. Breve storia del mondo negli ultimi tredicemila anni. Turin, Enaudi.
DiCampo P. 2013. « Les femmes et le cacao: Histoires D'Inégalités ». Oxfam France. Disponible en : www.oxfamfrance.org.
Domínguez, R 1965. Historia de las esmeraldas de Colombia. Bogotá, Gráficas Ducal, 1965.
Ducuara et al, 2012. El cacao y la agroindustria. Análisis de un proceso económico no acabado en el Huila durante el siglo xx. Neiva, Universidad Surcolombiana.
Escobar, Arturo. 1999. El final del salvaje. Naturaleza, cultura y política en la antropología contemporánea. Bogotá: Instituto Colombiano de Antropología, CEREC.
Estupiñan, C. et al. 2006. Apoyo para el desarrollo del componente de gestión empresarial dentro del proyecto" impulso integral de cadenas agroforestales asociadas a cacao en los municipios de Maripi y Coper departamento de Boyacá" UPTC.
FAO, 2007 « Mercado internacional del cacao. Revisión cuantitativa y análisis de t e n d e n c i a s r e c i e n t e s » . D i s p o n i b l e e n w w w . c a n a c a c a o.org/uploads/smartsection/19.
Gehlen, Arnold. 1993. Antropología filosófica. Del encuentro y descubrimiento del hombre por sí mismo. Barcelona: Paidós.
Gómez –Sierra, F. 2012, « El éxtasis del colibrí. Huella y guía cultural de la vid y el vino.
El caso del « Marqués de Villa de Leyva ». Cultura Científica, Tunja, Nº 10,pp. 46-65.
--------------------------2006, « Rol de las plantas cultivadas en los procesos de globalización de las culturas agrícolas del Valle de Iraca en Boyacá ». Cultura Científica, Tunja, Nº 4, pp.42-47.
--------------------------2004 “Zonificación, Terroir y fortalecimiento de los campesinos viticultores del Valle del Sol, Boyacá”. Cultura Científica No.2, Tunja, Nº2. pp. 16-25.
International Cocoa Organization, ICCO, 2013. « Production-Latest figures from the Quarterly Bulletin of cocoa Statistics » Disponible en: www.icco.org/about-us/international –cocoa-agr.
---------------------------------------------------------- 2006. « World map of production and net exports of cocoa beans in 2005/2006. » Disponible en: www.icco.org/about-us/international–cocoa-agr.
-----------------------------------------------------------2005. « Inventory of the health and nutritional attributes of cocoa and chocolate » / fifth meeting, London, 8 december. Disponible en: www.icco.org/about-us/international–cocoa-agr.
Jiménez, A. et al 2007. Actualización de tecnologías locales para la producción de cacao (Theobroma cacao L.) en el Occidente de Boyacá
Martínez M. et al. 2006 Apoyo técnico en la implementación de la fase uno del convenio 064-2005 para el municipio de La Victoria Boyacá. UPTC.
Peralta –Barrera N. 2011. « Los muzos ». En: Historia General de Boyacá. T 1, Los Pueblos aborígenes de Boyacá, Tunja, Academia Boyacense de Historia, p.375-409.
Perea, L, 2013 ”Primera mesa departamental de Cacao”. Acta 02, finca la Playa, vereda Honda y Volcán, Secretaría de Fomento Agropecuario de Boyacá. S. Pablo de Borbur.
Posada, E. 2007. ”Economía exportadora (1850-1930)”. En: Gran Enciclopedia de Colombia, economía 1, Biblioteca el Tiempo – Círculo de Lectores, p.69-121.
Quintero, R y Dìaz, M. 2004, El mercado mundial de cacao, en: AGROALIMENTARIA. No. 18, p. 47-59, Disponible en: www. Scielo.org.ve/ scielo? script.
Russo, L, 2013. L'America dimenticata. I rapporti tra le civiltà e un errore di Tolomeo. Mondadori, Milano.
Torres, F. et al. 2007 Apoyo para el desarrollo del componente gestión empresarial dentro del proyecto impulso integral a cadenas agroforestales asociadas a cacao en los municipios de Muzo y la Victoria Departamento de Boyacá. UPTC.
Tovar, H. 2000. « El cacao en la sociedad colonial llegó a ser el primer producto agrario de exportación. En: Revista Credencial Historia, Bogotá, Nº. 130, p.3-7.
Uribe, M. 1992. Limpiar la Tierra: guerra y poder entre esmeralderos, Bogotá, CINEP.
Bealer B y Weinberg B, 2009. I mondi della cafeina. Tra storie e culture. Te, caffe e cioccolata. Roma, Donzelli, Editori.
Braudeam, J. 1979. El Cacao. Técnicas agrícolas y producciones tropicales. Barcelona Ed. Blume.
Caro, F. et al. 2006. Apoyo al componente gestión empresarial en el proyecto "Impulso integral de Cadenas Agroforestales Asociadas a Cacao en los municipios de Pauna Tunungua - (Boyacá). UPTC.
Castells, M. 1999 “Globalización, tecnología, trabajo, empleo y empresa”. Disponible en: http//www.fing.edu.uy./ cátedras/ disi/ mat. (Octubre, enero N 7).
Castro-Gómez, S. 2012. « Sobre el concepto de antropotécnica en Peter Sloterdijk », En: Revista de estudios sociales, (version en línea), Universidad de los Andes, Nº 43, p. 63-73. Disponible en: www. res.uniandes.edu.co/view.php.
Conesa, A. 2012. Du cacao et des hommes, voyage dans le monde du chocolat.
Languedoc, Nouvelles Presses.
Correa, N. y Sarquez, M. 2008. Aspectos económicos y de competitividad del cultivo del cacao en Santander. Trabajo de grado en Economìa , Bucaramanga, Universidad I n d u s t r i a l d e S a n t a n de r , U I S . D i s p o n i b l e e n: w w w . Repositorio.uis.edu.co/jspui./bitstream.
Cuta. A. et al. 2006. Apoyo al componente gestión empresarial en el proyecto "Impulso integral a cadenas agroforestales asociadas a Cacao" en los municipios de Otanche y San Pablo de Borbur (Boyacá) .UPTC.
Diamond, J. 2006. Armi, acciaio e malattie. Breve storia del mondo negli ultimi tredicemila anni. Turin, Enaudi.
DiCampo P. 2013. « Les femmes et le cacao: Histoires D'Inégalités ». Oxfam France. Disponible en : www.oxfamfrance.org.
Domínguez, R 1965. Historia de las esmeraldas de Colombia. Bogotá, Gráficas Ducal, 1965.
Ducuara et al, 2012. El cacao y la agroindustria. Análisis de un proceso económico no acabado en el Huila durante el siglo xx. Neiva, Universidad Surcolombiana.
Escobar, Arturo. 1999. El final del salvaje. Naturaleza, cultura y política en la antropología contemporánea. Bogotá: Instituto Colombiano de Antropología, CEREC.
Estupiñan, C. et al. 2006. Apoyo para el desarrollo del componente de gestión empresarial dentro del proyecto" impulso integral de cadenas agroforestales asociadas a cacao en los municipios de Maripi y Coper departamento de Boyacá" UPTC.
FAO, 2007 « Mercado internacional del cacao. Revisión cuantitativa y análisis de t e n d e n c i a s r e c i e n t e s » . D i s p o n i b l e e n w w w . c a n a c a c a o.org/uploads/smartsection/19.
Gehlen, Arnold. 1993. Antropología filosófica. Del encuentro y descubrimiento del hombre por sí mismo. Barcelona: Paidós.
Gómez –Sierra, F. 2012, « El éxtasis del colibrí. Huella y guía cultural de la vid y el vino.
El caso del « Marqués de Villa de Leyva ». Cultura Científica, Tunja, Nº 10,pp. 46-65.
--------------------------2006, « Rol de las plantas cultivadas en los procesos de globalización de las culturas agrícolas del Valle de Iraca en Boyacá ». Cultura Científica, Tunja, Nº 4, pp.42-47.
--------------------------2004 “Zonificación, Terroir y fortalecimiento de los campesinos viticultores del Valle del Sol, Boyacá”. Cultura Científica No.2, Tunja, Nº2. pp. 16-25.
International Cocoa Organization, ICCO, 2013. « Production-Latest figures from the Quarterly Bulletin of cocoa Statistics » Disponible en: www.icco.org/about-us/international –cocoa-agr.
---------------------------------------------------------- 2006. « World map of production and net exports of cocoa beans in 2005/2006. » Disponible en: www.icco.org/about-us/international–cocoa-agr.
-----------------------------------------------------------2005. « Inventory of the health and nutritional attributes of cocoa and chocolate » / fifth meeting, London, 8 december. Disponible en: www.icco.org/about-us/international–cocoa-agr.
Jiménez, A. et al 2007. Actualización de tecnologías locales para la producción de cacao (Theobroma cacao L.) en el Occidente de Boyacá
Martínez M. et al. 2006 Apoyo técnico en la implementación de la fase uno del convenio 064-2005 para el municipio de La Victoria Boyacá. UPTC.
Peralta –Barrera N. 2011. « Los muzos ». En: Historia General de Boyacá. T 1, Los Pueblos aborígenes de Boyacá, Tunja, Academia Boyacense de Historia, p.375-409.
Perea, L, 2013 ”Primera mesa departamental de Cacao”. Acta 02, finca la Playa, vereda Honda y Volcán, Secretaría de Fomento Agropecuario de Boyacá. S. Pablo de Borbur.
Posada, E. 2007. ”Economía exportadora (1850-1930)”. En: Gran Enciclopedia de Colombia, economía 1, Biblioteca el Tiempo – Círculo de Lectores, p.69-121.
Quintero, R y Dìaz, M. 2004, El mercado mundial de cacao, en: AGROALIMENTARIA. No. 18, p. 47-59, Disponible en: www. Scielo.org.ve/ scielo? script.
Russo, L, 2013. L'America dimenticata. I rapporti tra le civiltà e un errore di Tolomeo. Mondadori, Milano.
Torres, F. et al. 2007 Apoyo para el desarrollo del componente gestión empresarial dentro del proyecto impulso integral a cadenas agroforestales asociadas a cacao en los municipios de Muzo y la Victoria Departamento de Boyacá. UPTC.
Tovar, H. 2000. « El cacao en la sociedad colonial llegó a ser el primer producto agrario de exportación. En: Revista Credencial Historia, Bogotá, Nº. 130, p.3-7.
Uribe, M. 1992. Limpiar la Tierra: guerra y poder entre esmeralderos, Bogotá, CINEP.
How to Cite
Gómez Sierra, F. A. (2013). ¿DO YOU WANT COCOA.! A POSSIBLE REGIONAL REVIVAL: ROLE OF THE TECHNIQUE APPLIED TO COCOA IN WEST BOYACA. Cultura científica, (11), 52–71. Retrieved from https://revista.jdc.edu.co/index.php/Cult_cient/article/view/171
Downloads
Download data is not yet available.
Downloads
Published
2013-10-28
Issue
Section
Reflection article
