Alimentos y cáncer
Palabras clave:
dieta, enfermedad, nutriciónResumen
El cáncer es caracterizado por el crecimiento descontrolado y la metástasis de células anormales en el cuerpo. Esta afección se presenta sin distinción de edad, sexo o raza, por lo que es considerada una de las patologías que se muestra con mayor frecuencia en la población a nivel mundial con altos índices de mortalidad. Esta enfermedad es la segunda causa de muerte en los países desarrollados. Su incidencia aumenta con la edad, y la dieta es causante en, al menos, un 30% de los casos. El riesgo es menor en poblaciones con un alto consumo de alimentos de origen vegetal. En el mundo, la disminución en el consumo de frutas y vegetales, así como el aumento en el consumo de alimentos ahumados, carnes procesadas y asadas o a la parrilla, nitritos y nitratos, se han asociado con un aumento de riesgo.
Biografía del autor/a
Ricardo Adolfo Parra Huertas, Universidad Pedagógica y Tecnológica de Colombia - Uptc
Msc, Facultad de Ciencias Básicas, Universidad Pedagógica y Tecnológica de Colombia - Uptc
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